przepisy z programów

Włoskie kluski gnocchi

Przepis z programu Szkoła gotowania Delii Smith (odc.8)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
Kuchnia włoska

Składniki
30 dag ziemniaków
10 dag zwykłej mąki
jajko
sól i pieprz
masło
czosnek
listki szałwii
parmezan

Przygotowanie
Ziemniaki gotujemy w mundurkach, obieramy i miksujemy na pure. Dodajemy przesianą mąkę i wyrabiamy ciasto. Aby mieszankę rozrzedzić, dodajemy pół roztrzepanego jajka. W razie potrzeby można dodać jeszcze trochę. Doprawiamy solą i pieprzem. Wyrabiamy masę, aż wszystkie składniki się połączą, a ciasto będzie gładkie. Przenosimy je na stolnicę i dzielimy na 4 porcje. Podsypujemy mąką, oprószamy dłonie i formujemy wałek o średnicy centymetra. Wałek kroimy pod kątem, na dwu i pół centymetrowe kawałki, które wstawiamy do lodówki, by się schłodziły – gotujemy kiedy będą najzimniejsze. Kluski gnocchi mają charakterystyczny wzór, który łatwiej zrobić widelcem, gdy są mocno schłodzone. Kluski wrzucamy na gotującą wodę. Opadną na dno, a po trzech minutach gotowania – wypłyną na wierzch. Odławiamy je i podajemy polane masłem, w którym udusiliśmy rozgnieciony ząbek czosnku i kilka listków szałwii, oraz posypane parmezanem.

© Delia Smith