przepisy z programów

Pikle „goong goong”

Przepis z programu Kylie Kwong - gotowanie z sercem (odc.1) Bambus

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Przekąski
Kuchnia chińska

Składniki
700g kapusty włoskiej
2 obrane marchewki
1 ogórek ze skórką
1 obrana rzodkiew - lodowy sopel
pęczek rzodkiewek
½ filiżanki soli morskiej
2 filiżanki cukru
6 filiżanek białego octu ryżowego (1 filiżanka = 250 ml)
1 łyżeczka oleju, aromatyzowanego chili
½ filiżanki jasnego sosu sojowego

Przygotowanie
Przekroić kapustę, usunąć głąb, liście pokroić na kawałki nieregularnego kształtu mniej więcej 2x5 cm. Pokroić ogórek i marchewki w słupki 1x5 cm. Rzodkiew przekroić wzdłuż i pokroić na kawałki 1x3 cm. Przekroić rzodkiewki na pół. Warzywa włożyć do miski, posypać solą i dobrze wymieszać. Przykryć miskę folią spożywczą i wstawić na noc do lodówki. W garnku z grubym dnem wymieszać ocet z cukrem. Podgrzewać na średnim ogniu aż cukier się rozpuści. Gotować, nie mieszając, na wolnym ogniu aż osiągnie konsystencję syropu. Odstawić do wystygnięcia. Następnego dnia polać syropem wyjęte z lodówki warzywa. Dodać olej z chili i sos sojowy, wymieszać. Przed użyciem włożyć na przynajmniej trzy dni do lodówki, w szczelnym pojemniku, aby smaki się przegryzły.
Pikle można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy.

© Kylie Kwong