przepisy z programów

Smażone jajka pani Jang

Przepis z programu Kylie Kwong - gotowanie z sercem (odc.1) Bambus

liczba osób: 4
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Przekąski
Kuchnia chińska

Składniki
1 ½ filiżanki oleju roślinnego (1 filiżanka = 250 ml)
4 duże wiejskie jajka
1 łyżka sosu sojowego
szczypta białego pieprzu
2 dymki, posiekane
1-2 strączki czerwonego chili, posiekane

Przygotowanie
Rozgrzać olej w woku do momentu, w którym na powierzchni pojawiają się bąbelki. Wbić jajka do miseczki i wlać do gorącego oleju. Po dwóch minutach zmniejszyć płomień. Białko powinno być ścięte, z chrupiąca skórką, a żółtko powinno pozostać płynne. Delikatnie wsunąć pod jajka łopatkę, wyjąć je z woka. Odlać olej z woka i włożyć jajka z powrotem. Wstawić na ogień na kolejne 1-2 minuty, aby skórka bardziej się wysmażyła. Delikatnie wyjąć jajka z woka i odsączyć z nadmiaru oleju. Ułożyć na talerzu, skropić sosem sojowym i posypać pieprzem, dymką i chili.

Jako przekąska - 4 porcje, jako danie główne, jeśli podawane z gotowanym ryżem - 2 porcje.

© Kylie Kwong