przepisy z programów

Ciasto z jabłkami, cytryną i wanilią

Przepis z programu Lekka kuchnia Jenny Bristow (odc.7)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia brytyjska

Składniki
125 ml oliwy z oliwek
50 g cukru brązowego
50 g cukru białego
15 dag bakalii – rodzynki, sułtanki
2 duże jabłka
2 jajka
35 dag mąki
cynamon
gałka muszkatołowa
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie
Oliwę z cukrem ubijamy 5 minut, aż dobrze się połączą. Rodzynki zalewamy kilkoma łyżkami soku jabłkowego i odstawiamy na kwadrans, by napęczniały. Dorzucamy do nich skórkę otartą z cytryny i skrapiamy kilkoma kroplami esencji waniliowej. Dodajemy obrane i pokrojone w kostkę jabłka – nie skrapiamy ich sokiem z cytryny, by nie zniwelować działania środka spulchniającego. Owoce mieszamy i odstawiamy. Do oliwy dodajemy dobrze ubite jajka, oraz przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Mąkę i jajka łączymy z oliwą porcjami, dodając na zmianę jedno lub drugie – i starannie mieszając. Gdy składniki się połączą – wrzucamy owoce, doprawiamy cynamonem i startą gałką muszkatołową i znów mieszamy. Gotowe ciasto przekładamy do tortownicy, której dno wyłożone jest natłuszczonym papierem. Wyrównujemy powierzchnię i pieczemy w 180 stopniach Celsjusza przez godzinę do półtorej. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

© Jenny Bristow