przepisy z programów

Tarta z czereśniami

Przepis z programu Lekka kuchnia Jenny Bristow (odc.6)

trudność: trudne
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia brytyjska

Składniki
pół kilograma czereśni
cukier
25 gramów arrowroot, czyli mączki skrobiowej
pół kilograma chudego serka
cytryna
esencja waniliowa
125 ml kremu angielskiego
2 łyżki gęstej galaretki cytrynowej
ciasto filo

Przygotowanie
Owoce drylujemy, wrzucamy do rondla, dolewamy 3 łyżki wody, dosładzamy, by wydobyć z nich sok. Mieszamy delikatnie i gotujemy kilka minut. Sok trzeba zagęścić rozpuszczoną w łyżce zimnej wody mączką skrobiową. Wlewamy, mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i minutę gotujemy, by owoce pokryły się piękną glazurą. Gasimy ogień i zostawiamy je do przestygnięcia.

Krem
Do serka dodajemy skórkę otartą z cytryny oraz odrobinę esencji waniliowej. Mieszamy i dodajemy krem angielski, czyli budyń. Mieszamy go z serkiem. Ważne, by masa pozostała dość gęsta. Na koniec wlewamy galaretkę i wstawiamy do lodówki, by całkiem ostygł, nim wykorzystamy go w deserze.
Ciasto filo odmrażamy. Zwykle jego płaty smarujemy roztopionym masłem, ale można też wykorzystać białko jajka zmieszane z łyżką oliwy. Starannie smarujemy i wygładzamy każdy z pięciu arkusików ciasta. Przekładamy je do prostokątnej formy. Wylepiamy dno i boki. Jeśli płat ciasta jest za duży, można to, co wystaje obciąć lub podwinąć, wzmacniając krawędzie. Ciasto pieczemy przez kwadrans w 190 stopniach Celsjusza. Upieczony spód napełniamy serowo-budyniową masą i przybieramy wystudzonymi czereśniami.

© Jenny Bristow