przepisy z programów

Rosół z bażanta z ravioli faszerowanymi bażantem i marchewką

Przepis z programu Jakubiak w sezonie 3 (odc. 3)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy
Kuchnia międzynarodowa

Składniki:
mięso i kości z bażanta
jedna cebula
2 ząbki czosnku
seler naciowy
1 seler
2 pietruszki
liść laurowy
tymianek, pietruszka
kawałek mięsa wołowego najlepiej szponder wcześniej upieczony
2 suszone borowiki
pieprz w ziarnach
3 kulki jałowca
3 marchewki
mąka
jajka
mięso z gotowanego w rosole bażanta
natka pietruszki drobno posiekana

Przygotowanie:
Selera, cebulę, czosnek, pietruszkę i selera naciowego posiekaj i przesmaż w dużym garze. Dodaj pozostałe składniki rosołu i gotuj na małym ogniu około 2-3h aż bażant będzie się rozpadał. Z mąki i jajek wyrób elastyczne makaronowe ciasto i wstaw do lodówki na parę chwil. Gdy upłynie czas 2-3h przecedź rosół ale nie wyrzucaj bażanta, suszonych grzybów i marchewki. Pozostały bulion dopraw solą, pieprzem i ewentualnie sosem sojowym.

Farsz: mięso, marchew i grzyby zmiksuj na jednolitą masę i dopraw. Ciasto z lodówki podziel na dwie części i bardzo cienko rozwałkuj. Na jednej części poukładaj średnio co 2 cm kupki z mięsa (około łyżeczki) i przykryj drugą częścią. Za pomocą kieliszka powycinaj okrągłe pierożki, a ich boki zagnieć widelcem. Pierożki gotuj około 5 - 8 min i podawaj w gorącym rosole, całość posyp natką pietruszki.

© Tomasz Jakubiak