przepisy z programów

Gwiazdki na niebie - Izabela Kulińska

Przepis z programu Warsztaty smaku kuchni+: wyjadacze

trudność: łatwe
rodzaj dania: Makarony, kluski
Kuchnia polska

Składniki:
0,5 kg miękkiego, białego twarogu - najlepiej tłustego
ok. 3/4 szkl. mąki pszennej (ilość mąki może być nieco większa lub mniejsza - to zależy od wilgotności sera i wielkości jajka) + kilka łyżek do posypania stolnicy
1 - 2 jajka
ok. 300 g czarnych jagód - mogą być mrożone
kilka łyżek cukru, najlepiej grubego trzcinowego
2 łyżki soku z cytryny i otarta skórka z owocu
1 łyżeczka mielonego cynamonu
kilka łyżek dość gęstego, ale lekko płynnego jogurtu naturalnego albo śmietany, jak kto woli

Przygotowanie:
Jagody, świeże albo mrożone - jakie mam - wsypuję do rondelka, dodaję sok z cytryny i łyżkę cukru. Duszę kilka minut na małym ogniu aż się rozpadną - mają tylko lekko bulgotać. Twaróg mielę, wbijam jajko, mieszam dokładnie i zagniatam ciasto stopniowo dosypując mąkę. Ciasto ma być dość zwarte, ale elastyczne. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkowuję je na grubość min. 0,5 cm i foremką do ciastek, w kształcie gwiazdki, wycinam kluski. Resztki ciasta ponownie zagniatam, rozwałkowuję i wykrawam - nic się nie marnuje. Wycięte kluski delikatnie wkładam do osolonego wrzątku, mieszam najlepiej drewnianą łyżką, aby się nie posklejały, gotuję jakieś 3 min od momentu ich wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmuję łyżką cedzakową i osączam. Na spód talerza wylewam porcję sosu jagodowego, skrapiam niewielką ilością jogurtu. Układam delikatnie gwiazdki kluskowe, znów skrapiam jogurtem. Wierzch oprószam cukrem i mielonym cynamonem.

Izabela Kulińska