przepisy z programów

Barszcz z pampuszkami - Aniela Redelbach

Przepis z programu Warsztaty smaku kuchni+: wyjadacze (odc. 4)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy
Kuchnia ukraińska

Składniki:
1 duży burak
1 duża marchew
seler, pietruszka
1 cebula
kapusta biała świeża
czosnek
przecier pomidorowy
2 ziemniaki średnie
masło
ocet balsamiczny
natka pietruszki

Pampuszki:
mąka 300 g
woda
sól
cukier 1 łyżka
drożdże świeże 10 g
olej 30 g
oliwa z oliwek 100 g + 3 ząbki czosnku

Przygotowanie:
Robię ciasto na "pampuszki". Do ciepłej wody dodaję drożdże, cukier i ok. 60 g mąki, odstawiam to na ok. 30 min w ciepłe miejsce. W tym czasie obieram i kroję w zapałkę warzywa, ziemniaki w średnią kostkę. Warzywa wrzucam do garnka z gotującą się wodą, buraki na rozgrzaną patelnię z masełkiem. Wracam do ciasta. Dodaję do niego sól, jajko i resztę mąki, zagniatam, na końcu dodaję olej albo oliwę. Odstawiam w ciepłe miejsce, na ok. 1 godz. Ciasto musi podwoić objętość. Kiedy buraczki będą miękie dodaję do nich balsamic i przecier pomidorowy. Gotuję jeszcze chwilę. Dodaję buraczki do gotujących się warzyw. Gotuję wszystko razem ok. 7 - 10 min, na końcu dodaję rozgnieciony czosnek i pietruszkę. Z ciasta robię małe kulki, wykładam na blachę i piekę ok. 20 min przy temp. 200 C. Rozgniatam czosnek, dodaję do niego sól, zalewam oliwą. Gotowe pampuszki polewam oliwą z czosnkiem.
Barszcz podaję ze śmietaną (kwaśną) i bułeczkami.

© Aniela Redelbach