przepisy z programów

Kurczak w parmezanie

Przepis z programu Łatwe przepisy na wielki apetyt

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania mięsne

Składniki:
¼ szklanki oliwy z pierwszego tłoczenia
2 ząbki czosnku, posiekane
szczypta płatków czerwonej papryki
1 puszka pomidorów (700 g), rozdrobnionych w blenderze
2 łyżeczki soli
1½ kg filetów z kurczaka, bez kości i skóry
½ szklanki bułki tartej, bez przypraw
¾ szklanki świeżo startego parmezanu
¼ szklanki świeżo zmielonego pieprzu
1 łyżeczka masła (może być więcej)
¾ kg świeżej mozzarelli, pokrojonej w cienkie plasterki

Przygotowanie:
Rozgrzać rondelek na średnim ogniu. Wlać 1 łyżkę oliwy, włożyć czosnek i płatki papryki. Mieszać 30 sekund, dodać pomidory i pół łyżeczki soli. Dusić 30 minut. Wyścielić blat kuchenny papierem pergaminowym lub folią. Rozłożyć filety z kurczaka. Ostrym nożem przekroić każdy filet wzdłuż, na dwa płaskie płaty. W płaskim naczyniu wymieszać tartą bułkę i pół szklanki startego parmezanu. Ułożyć na tym płaty kurczaka. Posypać solą i pieprzem. Obrócić, dokładnie obtoczyć w panierce. Podobnie przygotować kolejne kawałki mięsa. Rozgrzać dużą patelnię na średnim ogniu. Wlać 2 łyżki oliwy, dodać masło, rozprowadzić po dnie. Układać luźno kawałki kurczaka, smażyć 3 minuty z każdej strony na złoty kolor. Odłożyć, smażyć kolejne kawałki, dodając w razie potrzeby oliwy i masła.
Rozgrzać piekarnik do 205 stopni. Na dnie brytfanki o wymiarach 23 x 32 cm rozprowadzić łyżkę sosu pomidorowego. Ułożyć smażonego kurczaka i pokryć plastrami mozzarelli. Polać ¼ szklanki sosu, posypać pozostałym parmezanem (ok. ¼ szklanki). Piec, aż się zrumieni: 30-35 minut. Wyjąć i odstawić na kwadrans przed podaniem, niech odpocznie.

Opracowano na podstawie programu „Łatwe przepisy na wielki apetyt”