przepisy z programów

Profiterolki z sosem czekoladowym i lodami waniliowymi

trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia francuska

Składniki:
1 duże jajko
1 porcja ciasta parzonego
250 gramów słodko-gorzkiej czekolady, drobno pokrojonej
1 miarka mleka
3 łyżki gęstej śmietany
¼ miarki bardzo drobnego cukru
2 łyżki masła, pokrojonego
lody waniliowe, do dekoracji
cukier puder, do przyprószenia

Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do 190 st. C. Ubić jajko z 1 łyżeczką wody, odstawić. Wyłożyć dwie duże blachy papierem do pieczenia. Włożyć ciasto parzone do torby z 1,5 cm końcówką do wyciskania. Formować 5-centymetrowe okrągłe porcje, w odstępach ok 2,5 cm. Wygładzić wilgotnym palcem powierzchnię, aby ciasto równo wyrosło. Posmarować powierzchnię ubitym jajkiem z wodą. Piec ok. 25 minut do koloru złoto–brązowego. Profiterolki powinny być lekkie i puste w środku.

Sos czekoladowy:
Włożyć czekoladę do żaroodpornej misy, ustawić w rondlu z gotującą się wodą, rozpuścić, mieszając drewnianą łyżką. Do drugiego rondla dodać mleko, śmietanę i cukier, zagotować cięgle ubijając. Odstawić z ognia. Wlać rozpuszczoną czekoladę ciągle mieszając, ponownie podgrzewać na średnim ogniu, doprowadzić do zagotowania. Wyłączyć ogień i dodawać po jednym kawałku masła, ciągle mieszając. Przecedzić sos przez drobne sitko do miski, przykryć folią i trzymać w kąpieli wodnej.
Wyjąć ciastka z piekarnika i przenieść wraz z papierem na podstawkę do całkowitego wystudzenia. Ząbkowanym nożem ściąć wierzch każdej profiterolki w 1/3 wysokości, odstawić. Kłaść porcję lodów na spodzie każdej profiterolki, przykryć odciętym wierzchem. Posypać cukrem pudrem i polać sosem. Podawać natychmiast.

© Martha Stewart