przepisy z programów

Ciasto kruche

Przepis z programu Martha piecze (odc. 2)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka

Porcja na dwie 20-centymetrowe tarty, spód i wierzch 20-centymetrowego ciasta albo 12 6-centymetrowych ciastek.

Składniki:
2 ½ miarki mąki
1 łyżeczka soli
230 gramów zimnego pokrojonego masła
¼ lub ½ marki zmrożonej wody

Przygotowanie:
Wsypać mąkę i sól do miski. Wszystkie składniki powinny być zimne. Dodać kawałki masła i mieszać mikserem przez 10 sekund, aż składniki się połączą (jeśli zagniatamy ciasto ręcznie wsypujemy suche składniki do dużej miski, dodajemy masło i zagniatamy ciasto za pomocą dwóch noży).
Powoli dodajemy zmrożoną wodę. Cały czas mieszamy. Ciasto powinno być zwarte, nie może być mokre ani się lepić. Nie mieszać ciasta dłużej niż 30 sekund. Oddzielamy niewielką grudkę ciasta. Jeśli się kruszy dodajemy wody. Kładziemy ciasto na dużej folii. Ugniatamy ciasto rękoma na płaski okrągły placek. Łatwiej rozwałkujemy ciasto jeśli schłodzimy je w tej postaci. Zawijamy ciasto w folię i chłodzimy przynajmniej przez godzinę.