przepisy z programów

Ciasto chmura kokosowa

Przepis z programu Martha piecze (odc. 6)

liczba osób: 10
trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka

Składniki:
1 miarka przesianej mąki tortowej
1 ½ miarki bardzo drobnego cukru
1 ¾ miarki białek dużych jaj ( 14), w temperaturze pokojowej
1 łyżka ciepłej wody
½ łyżeczki soli
1 ½ łyżeczki winianu potasu
2 łyżeczki esencji waniliowej
7-minutowy lukier (według przepisu)
3 – 4 miarki płatków kokosowych

Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. Na drobnym sitku przesiać 4 razy mąkę i ¾ miarki cukru.
W mikserze ustawionym na średnie obroty ubić białka z wodą na pianę. Dodać sól, winian potasu i esencję waniliową. Ubić pianę. Zwiększyć obroty miksera i dodać pozostały cukier po jednej łyżce. Ubić sztywną pianę. Przełożyć pianę do dużej miski. Dodać suche składniki przez sitko w 6 porcjach. Delikatnie wymieszać. Przełożyć ciasto do 25-centymetrowej nie wysmarowanej formy z wyjmowanym dnem. Wygładzić brzeg łopatką. Nakłuć ciasto nożem, żeby zlikwidować pęcherzyki powietrza. Piec przez 35-40 minut, aż ciasto stanie się złoto-brązowe i sprężyste. Odwrócić formę i ustawić na nóżkach albo na butelce. Studzić przez godzinę. Podważyć brzegi ciasta przed wyjęciem z formy.
Przełożyć ciasto na talerz do góry nogami. Odciąć wierzch ciasta ząbkowanym nożem. Nie połamać wierzchniej warstwy. Odstawić. Wyciąć 2-centymetrowy tunel w cieście. Napełnić tunel lukrem i posmarować całe ciasto. Posypać płatkami kokosowymi i natychmiast podawać.

7-minutowy lukier
3 białka dużych jaj
1 ¼ miarki cukru
5 łyżek zimnej wody
¼ łyżeczki winianu potasu
1 łyżeczka esencji waniliowej

Przygotowanie:
Ustawić żaroodporną miskę w rondlu z wrzątkiem. Włożyć białka, cukier, wodę i winian potasu. Gotować na średnim ogniu. Mieszać aż cukier się rozpuści i białka się spienią. Ubijać przez 5 minut. Ustawić mikser na wysokie obroty. Ubić sztywną i lśniącą pianę, ubijać przez 7 minut. Dodać wanilię. Od razu nałożyć.

© Martha Stewart