przepisy z programów

Ciasto anielskie z brązowym cukrem

Przepis z programu Martha piecze (odc. 6)

liczba osób: 8
trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka

Składniki:
14 białek dużych jaj
1 ½ miarki jasnego cukru trzcinowego, przesianego
1 ½ łyżeczki winianu potasu
1 ¼ miarki przesianej mąki tortowej
gorący sos czekoladowy (według przepisu).

Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. W mikserze ustawionym na średnie obroty ubić białka z cukrem na pianę. Dodać winian potasu. Zwiększyć obroty miksera. Ubijać białka aż trzykrotnie zwiększą objętość, a piana stanie się sztywna i lśniąca. Przełożyć pianę do dużej miski. Dosypać mąkę w trzech porcjach. Przełożyć ciasto do torby cukierniczej zakończonej centymetrowym dzióbkiem. Nałożyć ciasto do nie wysmarowanych małych form z wyjmowanym spodem. Wyrównać wierzch łopatką. Nakłuć ciasto nożem, żeby zlikwidować pęcherzyki powietrza. Piec ciasto aż zyska złocisty kolor i stanie się sprężyste. Piec przez 25 minut. Odwrócić formy i postawić na butelkach. Studzić przynajmniej przez godzinę. Podważyć brzeg ciasta nożem i wyjąć ciasto z formy. Podawać z gorącym sosem czekoladowym i lodami kawowymi.

Gorący sos czekoladowy
1/4 miarki gorzkiego kakao
1/2 miarki cukru
1/2 miarki syropu kukurydzianego
1/4 chudej śmietany
1/8 łyżeczki gruboziarnistej soli
1 1/2 łyżki masła
1/2 łyżeczki esencji waniliowej

Przygotowanie:
Włożyć wszystkie składniki, oprócz esencji waniliowej, do rondla i gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając. Doprowadzić sos do zagotowania. Gotować przez 3 minuty mieszając od czasu do czasu. Zdjąć z ognia i dodać esencję waniliową.

Można przechowywać sos w lodówce przez tydzień. Żeby podgrzać sos ustawiamy miskę z sosem w garnku z gorącą wodą. Ogrzewamy sos aż zyska pożądaną konsystencję.

Martha Stewart