przepisy z programów

Bakłażan z imbirem i tamaryndem

Przepis z programu Żołądek czy rozsądek? 3 (odc. 1)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie

Składniki:
2 bakłażany
3 łyżki oleju z krokosza
2 rozgniecione ząbki czosnku
2 łyżeczki mielonej kolendry
pół łyżeczki mielonego cynamonu
szczypta mielonych goździków
pół filiżanki płatków kokosowych
łyżeczka pieprzu kajeńskiego
pół łyżeczki soli morskiej
łyżka pasty z tamaryndowca
2 łyżki melasy albo brązowego cukru
pół łyżeczki gorczycy

Sos:
pół łyżki tamaryndu
łyżeczka kuzu wymieszanego z pół filiżanki wody
łyżka startego imbiru

Przygotowanie:
Bakłażany naciąć w ¾ tak, żeby się nie rozpadały. Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i podsmażyć czosnek. Dodać kolendrę, cynamon i goździki. Smażyć przez 15 sekund. Dołożyć płatki kokosowe i pieprz kajeński. Prażyć przez 2 minuty. Zdjąć patelnię z ognia i dodać sól, tamarynd i melasę. Nadziać bakłażany przygotowaną masą i zabezpieczyć patyczkami do szaszłyków.
Rozgrzać na patelni łyżkę oliwy. Dodać gorczycę. Kiedy ziarna przestaną strzelać ułożyć na patelni bakłażany. Smażyć odwracając co 3-4 minuty. Zmniejszyć temperaturę, przykryć i dosmażyć bakłażany do miękkości. Przełożyć na talerz i polać sosem.

Sos:
Pastę tamaryndową i kuzu z wodą gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty. Zdjąć z ognia i dodać starty imbir.