przepisy z programów

Mini-tarty Tatin

Przepis z programu Ricardo i przyjaciele (odc. 1)

liczba osób: 6
czas przygotowania: 50 minut
trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka

Składniki:
130 g ciasta francuskiego
1 szklanka cukru
½ szklanki wody
4 jabłka na szarlotkę (np. szara reneta), obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę 2 cm

Przygotowanie:
Umieść kratkę na środkowej półce w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Posmaruj masłem 6 foremek do babeczek. Rozwałkuj ciasto. Wytnij 6 kół o tej samej średnicy co foremki. Ułóż na blasze i włóż do lodówki. Na patelni zagotuj wodę z cukrem. Niech gotuje się w wysokiej temperaturze, aż cukier zacznie się rumienić. Dodaj jabłka i duś na wolnym ogniu 5-10 minut, często mieszając. Umieść jabłka w foremkach. Ustaw na blasze. Nakryj jabłka kołami z ciasta francuskiego. Piecz 15-20 minut, aż ciasto się zrumieni. Studź tarty 2 minuty przed wyjęciem z foremek. Odwróć nadzieniem do góry. Podaj z lodami waniliowymi i karmelem.

Karmel:
60 ml wody
250 ml cukru
1 łyżka syropu kukurydzianego
60 g zimnego solonego masła, pokrojonego w kostkę
90 ml śmietany 36%

Przygotowanie:
W rondlu zagotuj wodę, cukier i syrop. Gotuj aż płyn nabierze złotego koloru. Zdejmij z ognia. Dodaj masło i zamieszaj. Kiedy się rozpuści, dodaj śmietanę. Wlej do miseczki i ostudź.

© Ricardo Larrivée