przepisy z programów

(odc.13) południowoindyjskie czerwone curry

Przepis z programu Przekręty Jamiego Olivera (odc.13)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
Kuchnia indyjska

Składniki
olej słonecznikowy
1 płaska łyżka mielonej kolendry
1 łyżka kozieradki
4 łyżki sproszkowanej papryki
2 czubate łyżki kurkumy
2 łyżeczki nasion czarnej gorczycy
mały pęczek liści curry
2 duże cebule
7 ząbków czosnku
duży korzeń imbiru
świeże liście kolendry
6 pomidorów
1 świeża papryczka chilli
owoc tamaryndowca
sól, pieprz

Przygotowanie
Do rondla wlać 4 łyżki oleju słonecznikowego, wsypać kolendrę, kozieradkę, paprykę, kurkumę i czarną gorczycę. Podsmażyć i dodać garść liści curry. Obrać cebulę oraz czosnek i zemleć w malakserze. Przyprawy w rondlu mieszać regularnie, żeby się nie przypaliły. Zmieloną pastę czosnkowo-cebulową przełożyć do rondla i zmniejszyć ogień. Podsmażać powoli, aby wydobyć słodycz z cebuli. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodać nieco oleju. Obrać trzy kawałki imbiru wielkości kciuka. Odciąć łodygi kolendry, przekroić je na pół. Imbir, łodygi kolendry, 6 pomidorów i świeżą papryczkę chilli zmiksować w malakserze. Przełożyć pomidorową masę do rondla. Dodać centymetrowy kawałek owocu tamaryndowca (bez nasion). Dolać do sosu ½ litra wody, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut na małym ogniu pod przykryciem. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

© Jamie Oliver