przepisy z programów

(odc.12) grilowane pieczarki z natką pietruszki i cytryną

Przepis z programu Przekręty Jamiego Olivera (odc.12)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Przekąski
Kuchnia włoska

Składniki
8 dużych, płaskich pieczarek
mały pęczek świeżego tymianku
sól, pieprz
oliwa z pierwszego tłoczenia
ocet winny
2 świeże papryczki chilli
świeża natka pietruszki
cytryna

Przygotowanie
Pieczarki oczyścić, odciąć nóżki, żeby kapelusze były dość płaskie. Ułożyć je na rozgrzanej grillowej patelni blaszkami do dołu. Zmiażdżyć w moździerzu mały pęczek tymianku ze szczyptą soli,
aż miękkie listki odpadną od łodyg i powstanie pędzelek, którym można później smarować grzyby. Dodać do utartego tymianku około pięciu łyżek oliwy z pierwszego tłoczenia, dwie łyżki octu winnego, trochę soli i pieprzu, wymieszać i posmarować marynatą pieczarki za pomocą tymiankowego pędzelka. Odwrócić kapelusze i posmarować z drugiej strony. Powtórzyć tę czynność trzy – cztery razy. W tym samym czasie posiekać natkę z łodyżkami i papryczki chilli, a kiedy grzyby są gotowe przełożyć je na talerz, posypać natką i chilli oraz łyżką świeżo startej skórki z cytryny. Skropić wszystko sokiem cytrynowym i obficie polać oliwą.

© Jamie Oliver