przepisy z programów

Zupa warzywna z soczewicą

Przepis z programu Pyszne weekendy Billa (odc. 10)

liczba osób: 4
czas przygotowania: 2 godziny, 25 minut
trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy

Składniki:
1 kg warzyw korzeniowych (takich jak marchew, pietruszka, seler), obranych lub wyszorowanych i pokrojonych w trzycentymetrową kostkę
500 g dyni piżmowej, obranej, pozbawionej pestek i pokrojonej w trzycentymetrową kostkę
750 g pomidorów, przekrojonych na cztery
6 ząbków czosnku, obranych
1 mała marchew, posiekana
4 łyżki oliwy
½ – 1 łyżeczka płatków chili
2 łyżeczki mielonego kminu
2 łyżeczki mielonej kolendry
2 łyżeczki mielonej papryki
1,25 l bulionu warzywnego lub drobiowego
180 g czerwonej soczewicy

Do podania:
jogurt naturalny
mielona papryka
natka lub kolendra
chrupiące pieczywo

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. Warzywa korzeniowe, dynię, pomidory, czosnek i małą marchewkę umieść w żaroodpornym naczyniu lub garnku, który można wstawić do piekarnika. Skrop oliwą, posyp przyprawami, dodaj sól morską i pieprz. Nakryj naczynie i piecz półtorej godziny, aż warzywa zmiękną. Wyjmij naczynie z piekarnika, lekko rozgnieć warzywa widelcem i wmieszaj bulion. Postaw na średnim ogniu i doprowadź zupę do wrzenia. Dodaj soczewicę, zmniejsz ognień i gotuj 15-20 minut, aż soczewica zmięknie. Dodaj więcej bulionu lub nieco wody, jeśli zupa stanie się zbyt gęsta. Dopraw do smaku i wlej do misek. Do każdej porcji dodaj łyżkę jogurtu, szczyptę papryki i natkę lub kolendrę. Podaj z chrupiącym pieczywem.

© Bill Granger