przepisy z programów

Suflet serowy z porem

Przepis z programu Pyszne weekendy Billa (odc. 8)

liczba osób: 4
czas przygotowania: 40 minut
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Przekąski

Składniki:
60 g masła + odrobina do posmarowania foremek
1 duży por, drobno posiekany (tylko biała część)
60 g mąki
325 ml ciepłego mleka
4 jajka, żółtka oddzielone od białek
100 g pokruszonego sera wensleydale (lub cheddar)
250 ml śmietany kremówki
starty parmezan

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Natłuść foremki masłem.
W rondlu na średnim/małym ogniu rozgrzej masło i duś pora 3-5 minut, aż stanie się szklisty. Dodaj mąkę, zamieszaj i gotuj 1-2 minuty, aż por się zrumieni. Powoli, mieszając, wlej mleko i gotuj, nadal mieszając, na wolnym ogniu, póki nie zgęstnieje. Ostudź. Dodaj żółtka i dopraw solą morską oraz mielonym czarnym pieprzem. Delikatnie wmieszaj pokruszony cheddar. Ubij białka na sztywno i za pomocą metalowej łyżki stopniowo i delikatnie wmieszaj. Wyłóż miksturę do foremek. Wstaw foremki do brytfanny i wlej do niej wrzącą wodę, aż dosięgnie do połowy wysokości foremek.
Piecz w piekarniku 15-20 minut, aż suflety staną się puszyste i rumiane. Wyjmij foremki z brytfanny i ostudź. Delikatnie wyłóż suflety z foremek do żaroodpornych naczynek. (Na tym etapie możesz wstawić suflety do lodówki.) Dodaj odrobinę śmietany. W każdym naczynku powinno być pół centymetra śmietany. Posyp parmezanem i wstaw znów do piekarnika. Piecz 10-12 minut, aż pojawią się pęcherzyki powietrza i suflety staną się rumiane.

© Bill Granger