przepisy z programów

(odc.11) strudel z jabłkami

Przepis z programu Przekręty Jamiego Olivera (odc.11)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia austriacka

Składniki
porcja mrożonego ciasta filo

Farsz
4 jabłka
dowolna mieszanka bakalii
1 łyżeczka przyprawy do piernika albo mielony cynamon
5 łyżeczek cukru waniliowego
kostka masła

Sos
sok wyciśnięty z jabłek
6 łyżek cukru
sok z jednej pomarańczy

Do podania: lody lub serek homogenizowany

Przygotowanie
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce, wyrzucając ogryzki. Jabłka wrzucić na sito i wycisnąć sok, żeby były bardziej suche. Dorzucić dowolną mieszankę bakalii, łyżeczkę przyprawy do piernika albo mielony cynamon. Dosypać 5 łyżeczek cukru waniliowego dla aromatu i wymieszać. Jeszcze raz odcisnąć sok.
Zwilżyć płócienną ściereczkę, dobrze wyżąć i przykryć nią całą porcję ciasta, żeby nie stwardniało. Roztopić kostkę masła. Na desce położyć jeden placek ciasta i pędzelkiem pokryć starannie masłem, żeby był dobrze zwilżony. Nałożyć na środek ciasta łyżkę farszu jabłkowego. Złożyć placek na pół i pędzelkiem posmarować masłem. Powtarzać te czynności z kolejnymi płatami ciasta i farszem, za każdym razem smarując je masłem. Nałożyć kilka warstw jednego i drugiego. Zebrać wszystkie rogi placka razem i skręcić, aby powstał kwiatek. Dość mocno zacisnąć, żeby się nie rozleciało. Ustawić na blasze posmarowanej masłem. W ten sposób zrobić trzy kolejne porcje. Wstawić na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 190°C, aż ciasto będzie złociste i chrupkie. Do soku odciśniętego z jabłek dosypać 6 łyżek cukru i ugotować syrop. Dolać sok z jednej pomarańczy, wymieszać. Na talerzyku położyć porcję upieczonego ciasta i polać sosem. Podawać z lodami albo serkiem homogenizowanym.

© Jamie Oliver 2002