przepisy z programów

Opiekana dynia ze szpinakiem i zieloną fasolką

Przepis z programu Pyszne weekendy Billa (odc. 4)

liczba osób: 4
czas przygotowania: 50 minut
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie

Składniki:
3 łyżki oliwy
½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
½ łyżeczki mielonej papryki
800 g dyni, obranej i pokrojonej w kostkę o boku 2 cm
150 g zielonej fasolki
100 g młodego szpinaku
20 zielonych oliwek, wypestkowanych

Na sos:
1 łyżka czerwonego octu winnego
60 ml oliwy extra vergine
1 szalotka, drobno posiekana (nie jest konieczna)

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni C. W naczyniu połącz oliwę, kmin, paprykę. Dopraw solą, pieprzem i zamieszaj. Dodaj dynię i zamieszaj, by dokładnie pokryła się sosem. Ułóż na blasze i piecz 30 minut lub do czasu, gdy dynia zmięknie i lekko się skarmelizuje. Tymczasem w małym rondlu zagotuj osoloną wodę. Dodaj fasolkę i gotuj 1-2 minuty. Odcedź i zahartuj w naczyniu z wodą i lodem. Połącz składniki na sos. Odcedź i osusz fasolkę. Połącz ze szpinakiem i ułóż na dużych talerzach. Dodaj dynię i oliwki. Skrop dressingiem tuż przed podaniem.

© Bill Granger