przepisy z programów

Fregula z duszoną dynią piżmową i pomidorami

Przepis z programu Sekrety szefowej kuchni (odc. 15)

liczba osób: 4
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie

Składniki:
oliwa extra vergine
1 średnia cebula pokrojona w centymetrową kostkę
sól
szczypta pokruszonej suszonej chili
2 ząbki czosnku, rozgniecione i posiekane
1 puszka (400 g) pomidorów w całości, przetartych w młynku albo przez sitko
2 szklanki obranej i pokrojonej w kostkę dyni piżmowej
1-2 szklanki bulionu drobiowego albo warzywnego
liść laurowy
1½ szklanki freguli albo izraelskiego kuskusu
pęczek szczypiorku, drobno posiekany

Przygotowanie:
Wlej do dużego rondla sporo oliwy. Dodaj cebulę, dopraw solą i suszoną chili i smaż 7-8 minut, aż cebula będzie miękka i aromatyczna. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę. Dodaj pomidory. Nalej wody do puszki po pomidorach i zalej zawartość rondla. Posól i gotuj 10-15 minut, aż woda odparuje. Dodaj dynię, bulion oraz liść laurowy. Spróbuj i dopraw do smaku. Duś, aż dynia zmięknie, około 20-30 minut. Zagotuj garnek osolonego wrzątku i ugotuj fregulę albo izraelski kuskus al dente (8-10 minut). Odsącz i dodaj do rondla z pomidorami i dynią. Wymieszaj i ewentualnie dolej trochę wody. Wmieszaj szczypiorek. Danie jest dobre od razu, ale jeszcze lepsze następnego dnia.

© Anne Burrell