przepisy z programów

Wiejski paj z wołowiną

Przepis z programu Smak mojego życia (odc. 12)

liczba osób: 4
trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka, Dania mięsne
Kuchnia brytyjska

Składniki:
900 g wołowiny gulaszowej pokrojonej w kostkę
mąka pszenna, doprawiona solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem, do oprószenia mięsa
1 łyżka oliwy
2 cebule, pokrojone w plasterki
1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki
1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
sól i świeżo mielony czarny pieprz
500 ml gorącego bulionu wołowego
225 g gotowego kruchego ciasta
1 rozkłócone wiejskie jajko

Przygotowanie:
Oprósz mięso doprawioną mąką. Rozgrzej oliwę w dużym garnku o grubym dnie i obsmaż mięso ze wszystkich stron, aż zbrązowieje. Dorzuć pokrojone cebule, zioła, sól i pieprz, zalej bulionem i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i duś półtorej godziny. Rozgrzej piekarnik do 190oC. Przełóż mięso do żaroodpornego naczynia. Oklej brzeg naczynia wąskim paskiem ciasta i zwilż je jajkiem. Przykryj naczynie kołem z rozwałkowanego ciasta i sklej krawędzie, przyszczypując je. Odetnij nadmiar ciasta, wytnij pośrodku otwór, żeby para mogła uchodzić, ze skrawków ciasta wytnij listki, posmaruj ciasto rozkłóconym jajkiem, przyklej ozdoby i również posmaruj je jajkiem. Wstaw paj do piekarnika i piecz 1-1½ godziny. Jeśli ciasto będzie się szybko rumienić, przykryj je arkuszem folii aluminiowej. Podawaj na gorąco.

© Nigel Slater