przepisy z programów

Pasterski paj z jagnięciną i ziemniakami

Przepis z programu Smak mojego życia (odc. 6)

liczba osób: 4
trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka, Dania mięsne
Kuchnia brytyjska

Składniki:
500 g karkówki jagnięcej bez kości, pokrojonej w kostkę
1 łyżka mąki pszennej
olej roślinny
1 posiekana cebula
sól i świeżo mielony czarny pieprz
2 marchewki, pokrojone na plasterki
350 ml bulionu jagnięcego
500 g ziemniaków, obranych, pokrojonych w kostkę i obgotowanych
450 g gotowego rozwałkowanego kruchego ciasta
1 rozkłócone jajko

Przygotowanie:
Oprósz mięso mąką. Rozgrzej w dużym rondlu dość oleju roślinnego, by przykrył dno i usmaż cebulę z mięsem, aż się lekko zrumienią. Dopraw solą i pieprzem. Dorzuć marchewki i zalej bulionem. Doprowadź do wrzenia, przykryj i zmniejsz płomień. Duś co najmniej godzinę, aż mięso będzie miękkie i smaczne. Rozgrzej piekarnik do 180oC. Wsyp do garnka z jagnięciną pokrojone ziemniaki. Przełóż wszystko do naczynia żaroodpornego i przykryj kruchym ciastem. Zrób nożem 3 szczeliny w cieście, żeby para znajdowała ujście. Posmaruj ciasto rozkłóconym jajkiem i piecz około 40 minut, aż będzie złociste. Od razu podawaj.

© Nigel Slater