przepisy z programów

Chlebek cukiniowy

Przepis z programu Smak mojego życia (odc. 7)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka

Składniki:
3 wiejskie jajka
250 ml oliwy i trochę do natłuszczenia formy
450 g drobnego cukru
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
4 cukinie starte na tarce o dużych oczkach
225 g pokrojonego na kawałki miąższu ananasa
425 g mąki pszennej i trochę do wysypania formy
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki proszku do pieczenia
1½ łyżeczki mielonego cynamonu
¾ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
110 g posiekanych orzechów włoskich
170 g rodzynek

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180 o C. Zmiksuj jajka w malakserze. Dodaj oliwę, cukier oraz ekstrakt waniliowy i zmiksuj ponownie, aż mieszanina będzie gęsta, jasna i spieniona. Przelej ją do dużej miski i wmieszaj łyżką starte cukinie i ananasa. W misce wymieszaj mąkę, sodę, sól, proszek do pieczenia, cynamon i gałkę muszkatołową. Dodawaj sypkie składniki do płynnej jajecznej mieszaniny w trzech porcjach, delikatnie mieszając gumową łopatką. Dorzuć jeszcze orzechy włoskie oraz rodzynki i przemieszaj. Wysmaruj 2 formy o wymiarach 12,5 cm x 20 cm i oprósz je wewnątrz mąką. Rozdziel ciasto między formy. Piecz około 1 godziną, aż patyczek wbity w środek będzie czysty po wyjęciu. Przestudź ciasto 10 minut przed wyjęciem z foremek, a następnie wyłóż je na metalową kratkę, żeby zupełnie wystygły przed podaniem.

© Nigel Slater