przepisy z programów

Paratha roti

Przepis z programu Gary Rhodes na Karaibach (odc. 4)

czas przygotowania: 35 minut
trudność: łatwe
rodzaj dania: Przekąski
Kuchnia indyjska, Kuchnia karaibska

Składniki:
600 g mąki pszennej plus do oprószenia
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
400 ml wody
ghee, klarowane masło lub olej roślinny, do smarowania

Przygotowanie:
W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wlać wodę, wymieszać i zarobić tak, aby powstało gładkie, miękkie ciasto. Stolnicę oprószyć mąką. Ciasto podzielić na 4 równe części. Rozwałkować na owalne placki o wymiarach 10 x 20 cm, o grubości 0,5 cm. Posmarować z wierzchu ghee i oprószyć mąką. Naciąć nożem od środka do brzegu, zwinąć w rożek. Przycisnąć koniuszek rożka do środka i lekko rozpłaszczyć. Odstawić na 20 minut. Rozgrzać kamień do smażenia (tawah) lub dużą patelnię posmarowaną niewielką ilością ghee. Smażyć pojedynczo parathy minutę z jednej strony, aż się pojawią pęcherzyki powietrza. Obrócić, posmarować niewielką ilością ghee i smażyć jeszcze przez minutę. Zdjąć z patelni, zawinąć w czystą ściereczkę i rozgnieść tak, aby powstały kawałki paratha roti. Tak samo postąpić z pozostałymi rożkami ciasta. Podawać na gorąco do curry.

© Gary Rhodes