przepisy z programów

Sałatka z marynowanych jarzyn

Przepis z programu Kuchnia francuska po prostu 2 (odc. 3)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Sałaty i surówki

Składniki:
8 niewielkich szalotek, obranych i pokrojonych na ćwiartki lub drobniej, zależnie od wielkości.
200 g marchewki
200 g fasolki szparagowej
200 g kapusty włoskiej
200 g różyczek kalafiora
3 łyżki gorczycy sarepskiej
2 łyżki drobno pokrojonego czosnku
łyżka drobno pokrojonego świeżego imbiru
łyżka kurkumy
pół miarki oliwy z pestek winogron lub z orzeszków ziemnych
2 łyżki octu z czerwonego wina
sól, pieprz i sok z cytryny do smaku

Przygotować jarzyny:
Obrać marchewkę i pokroić na grube słupki. Obciąć końcówki fasolki szparagowej, grubsze strączki przeciąć na pół. Rozdrobnić sałatę nożem. Pokroić różyczki kalafiora na niewielkie kawałki. Wymieszać gorczycę sarepską, czosnek i kurkumę. Rozgrzać olej i obsmażyć szalotki przez 2 min, żeby lekko zmiękły. Dodać mieszankę przypraw i smażyć przez minutę. Wrzucić resztę jarzyn na minutę. Zdjąć patelnię z gazu, wlać ocet, wymieszać i odstawić na kwadrans, a najlepiej na kilka godzin (w lodówce wytrzyma parę dni). Podawać w temperaturze pokojowej ze świeżym chlebem.

© Laura Calder

UWAGA: miarka kanadyjska to 250 ml, czyli odpowiednik naszej szklanki.