przepisy z programów

Zupa rybna z chińskim selerem

(Canh ngot ca Mu)

Przepis z programu Luke Nguyen w Wietnamie (odc. 7)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania z ryb, Zupy
Kuchnia wietnamska

Składniki:
1 granik (lub inna ryba o białym, dość zwartym mięsie) o wadze 800 g, pokrojona w 2 cm dzwonka
2 litry wywaru rybnego lub wody
3 pomidory, pokrojone w ósemki
6 gałązek chińskiego selera
6 pokrojonych na kawałki dymek
1 pokrojony ząbek czosnku
2 długie czerwone papryczki chili, pokrojone na plasterki
sok z dwóch limonek
75 ml sosu rybnego (do smaku)
1 łyżeczka cukru
ciasno upakowana szklanka kiełków fasolki mung

Przygotowanie:
Oberwać listki selera, odłożyć na później. Łodyżki selera pokroić na kawałki o długości 5 cm. W moździerzu lekko zmiażdżyć łodyżki selera, chili i białe części dymki oraz czosnek.
Wodę albo wywar rybny doprowadzić do wrzenia. Włożyć kawałki ryby (wraz z głową), wlać sos rybny, dodać cukier, doprowadzić do wrzenia, szumując.
Zmniejszyć płomień, gotować na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, przez 10 minut.
Dodać pomidory, zielone części dymki, listki selera i potrzymać na ogniu kolejne 5 minut.
Zdjęć z ognia, wlać do wazy, dodać sok z limonki, wymieszać.
Podawać z ryżem jaśminowym oraz sosem do maczania z sosu sojowego, sosu rybnego i pokrojonego chili.

Przepis pochodzi z programu „Luke Nguyen w Wietnamie”