przepisy z programów

Warzywa gotowane w glinianym garnku

(Rau củ tay cầm )

Przepis z programu Luke Nguyen w Wietnamie (odc. 6)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
Kuchnia wietnamska

Składniki:
100 g tofu, usmażonego w całości tak, by miało chrupiącą skórkę z zewnątrz, a w środku pozostało miękkie
100 g zielonej fasolki szparagowej, pokrojonej na kawałki długości 5 cm
100 g grzybów shitake, przekrojonych na pół
1 przepękla („gorzki melon”)- należy przekroić ją wzdłuż na pół, usunąć nasiona i pokroić na kawałki 2x3 cm
1 kalarepa, obrana i pokrojona na kawałki 2x3 cm
1 marchewka, obrana i pokrojona na kawałki 2x3 cm
½ łyżki posiekanego czosnku
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżka oleju roślinnego
4 łyżki jasnego sosu sojowego
2 łyżki cukru
1 szklanka wody
3 gałązki kolendry, do dekoracji

Przygotowanie:
W średniej wielkości garnku doprowadzić wodę do wrzenia, zblanszować warzywa osobno przez około 2 minuty, a następnie przełożyć do wody z lodem, żeby zatrzymać proces gotowania, dzięki czemu warzywa pozostaną jędrne. Gliniany garnek wstawić na duży ogień, wlać olej, podsmażyć czosnek, aż puści aromat. Dodać sos sojowy, cukier, pieprz i wodę. Doprowadzić do wrzenia, włożyć warzywa, grzyby i tofu. Wymieszać, gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 5 minut. Udekorować gałązkami kolendry, podawać z ryżem jaśminowym.

Przepis pochodzi z programu „Luke Nguyen w Wietnamie”