przepisy z programów

Zupa fasolowa Nigela

Przepis z programu Proste dania Nigela Slatera (odc. 1)

liczba osób: 4
trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy
Kuchnia międzynarodowa

Składniki:
2 cebule
2 marchewki
oliwa
3-4 pomidory
1 liść laurowy
kilka garści gotowanej drobnej fasoli
bulion warzywny
kilka kawałków skórki z pomarańczy bez białej gorzkiej warstwy
skórka parmezanu
sól i świeżo mielony czarny pieprz
1 garść łodyg boćwiny (albo młodych liści)
świeża natka pietruszki, posiekana
bagietka

Przygotowanie;
Posiekaj cebule i marchewki. Rozgrzej na małym ogniu w dużym garnku trochę oliwy i podsmaż cebulę i marchewkę. Pokrój pomidory na kawałki i dodaj je do garnka razem z liściem laurowym. Wsyp do garnka fasolę i zalej taką ilością bulionu, która przykryje warzywa. Dorzuć skórkę pomarańczy i parmezanu.
Dopraw zupę sporą ilością soli oraz świeżo mielonego pieprzu i gotuj ją na małym ogniu. Posiekaj łodygi boćwiny i dodaj do garnka. Po chwili dodaj liście boćwiny i natkę pietruszki. Podawaj z grzankami i oliwą.

© Nigel Slater