przepisy z programów

(odc.09) cobbler - owoce zapiekane w stylu amerykańskim

Przepis z programu Przekręty Jamiego Olivera (odc.9)

trudność: trudne
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia Ameryki Północnej

Masa owocowa
6 czubatych łyżeczek cukru
1 kg owoców: rabarbar, gruszki, morele, truskawki, jagody i jeżyny
2 łyżki stołowe octu balsamicznego

Ciasto
110 g masła
225 g mąki
2 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
70 g cukru plus cukier do posypania
140 ml maślanki

Przygotowanie
Do rondla wsypać cukier, dolać ocet balsamiczny. Z łodyg rabarbaru odciąć liście i pokroić na podłużne, centymetrowe plasterki. Wrzucić rabarbar do rondla. Włączyć gaz. Wyciąć gniazda nasienne z gruszek, pokroić w plastry. Dorzucić do rabarbaru. Płyn powinien zacząć się gotować. Wyjąć pestki z moreli i dodać do rondla. Oberwać szypułki z truskawek, wrzucić do rondla. Dodać garść jagód, tyle samo malin i jeżyn. Wymieszać owoce i gotować na małym ogniu przez 5 minut, aż wypuszczą mnóstwo soku. Wtedy wyłączyć gaz.

Przygotować ciasto
Palcami rozetrzeć mąkę z masłem. Można to zrobić w robocie kuchennym, korzystając z funkcji „pulsacji”. Dosypać szczyptę soli i cukier. Dolać maślankę i wymieszać. Ciasto powinno być wilgotne i miękkie jak na bułeczki. Wyjąć je z miski i zagnieść, w razie potrzeby dosypać nieco mąki. Choć ciasto jest wilgotne, nie powinno się przyklejać. Owoce z sosem przelać do miski, w której deser zostanie podany. Z ciasta utoczyć kulki wielkości piłeczek pingpongowych i wrzucić na owoce. Między kulkami ciasta należy zostawić odstęp, żeby miały dość miejsca, kiedy wyrosną w piekarniku. Posypać kilkoma łyżkami cukru, żeby knedle na wierzchu były chrupiące i słodkie. Wstawić na około pół godziny do piekarnika rozgrzanego do 190°C. Gdy ciasto się upiecze, podawać na gorąco.

© Jamie Oliver 2002