przepisy z programów

Wiosenna patera warzyw w tempurze: fasolka, groszek, kwiaty plus dipy do maczania

Przepis z programu Jakubiak w sezonie (odc. 6)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Przekąski

Składniki:
dwie garści żółtej fasolki szparagowej gotowanej około 2 min
garść zielonego groszku surowego gotowanego około 2 min
4-5 kwiatów cukinii (posiekanych na trzy)
garść kwiatów jadalnych (bratki i fiołki)
2 wiejskie jaja plus jedno żółtko
łyżeczka sosu sojowego
mąka kukurydziana
ćwierć szklanki wody gazowanej
sól
pieprz
olej rzepakowy do głębokiego smażenia

Dip I:
2 łyżki suszonych pomidorów
pół szklanki jogurtu
łyżeczka kaparów
kilka listków bazylii
2 łyżki oliwy

Dip II
ćwierć szklanki oleju rzepakowego
2 łyżki sosu sojowego jasnego
2 cebule dymki
łyżka posiekanego szczypioru
sok z jednej limonki
1 łyżeczka oleju sezamowego

Przygotowanie:

Do dużej miski wbijam jaja, żółtko i dodaję do nich sos sojowy, wodę gazowaną po czym mieszam wciąż dosypując mąki aż powstanie gęste ciasto naleśnikowe. Do gotowego ciasta wkładam wszystkie warzywa (fasolkę można pokroić na trzy) oraz kwiaty. Za pomocą łyżki sprawdzam czy ciasto nie jest za rzadkie (powinno zlepiać farsz, a nie spływać z niego). W głębokiej patelni lub małym rondlu rozgrzewam olej, do którego za pomocą łyżki wrzucam warzywa w cieście (powinny uformować się duże ciastka). Smażę na złoty kolor, a następnie suszę na papierze. Podaję z dipami do maczania.
Dip I: do miksera wkładamy wszystkie składniki i miksujemy aż powstanie jednolita pasta.
Dip II: do miski wlewam olej, dodaję sos sojowy, olej sezamowy, sok z limonki, posiekaną dymkę i szczypior – odkładam na 30 min.

© Tomasz Jakubiak