przepisy z programów

Kremowy chłodnik z bobu, zielonego groszku aromatyzowany wanilią

Przepis z programu Jakubiak w sezonie (odc. 6)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy
Kuchnia polska

Składniki:
1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
2 garści surowego nieobranego bobu
2 garści surowego groszku
1 laska wanilii
1 łyżka brązowego cukru
pół szklanki mleczka kokosowego
sok z limonki
skórka z limonki
dwie łyżki posiekanej mięty
sól
pieprz
Do dekoracji: posiekana truskawka

Przygotowanie:

Laskę wanilii kroję wzdłuż, a pestki usunięte za pomocą noża lub łyżeczki wrzucam do bulionu wraz z cukrem. Zagotowuję. Do gotującego się płynu wkładam groszek, bób i skórkę z limonki, gotuję około 8 min aż warzywa zmiękną, ale nie stracą koloru, miksuję na gładką masę – krem (jeśli mikser nie chwyta wszystkich kawałków krem należy przetrzeć dodatkowo przez sito). Do kremu dodaję mleko kokosowe i jeszcze raz zagotowuję. Doprawiam solą, pieprzem, sokiem z limonki, po czym chłodzę i wkładam do lodówki. Zimny chłodnik można podać w kieliszkach do wina, wrzucając dwie kostki lodu i posypując posiekaną miętą.

© Tomasz Jakubiak