przepisy z programów

Miękka polenta z parmezanem

Przepis z programu Sekrety szefowej kuchni (odc. 2)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Przekąski
Kuchnia włoska

Składniki:
1½ szklanki mleka
1½ szklanki wody
1 liść laurowy
sól
1 szklanka zwykłej polenty (nie błyskawicznej)
½ szklanki tartego parmezanu
¼ szklanki mascarpone

Przygotowanie:
Zagotuj w średnim rondlu mleko z wodą i liściem laurowym. Obficie dopraw solą – płyn powinien być prawie przesolony. SPRÓBUJ! Kiedy mleko z wodą zawrze, powoli wsyp polentę stale mieszając trzepaczką – syp tylko w miejscu, w którym mieszasz, żeby nie robiły się grudki. Kiedy wsypiesz całą polentę, zmień trzepaczkę na drewnianą łyżkę i zmniejsz płomień. Gotuj 30-40 minut często mieszając i dolewając wody, jeśli płyn za bardzo odparuje. Gotowa polenta powinna być kremowa, bez wyczuwalnych twardych ziarenek. Zdejmij ją z ognia i wymieszaj z parmezanem i mascarpone. Podawaj od razu albo odstaw przykrytą szczelnie folią plastikową tak, żeby folia dotykała powierzchni polenty, żeby nie robiła się na niej twarda skórka. Odgrzej z odrobiną wody na małym ogniu, stale mieszając.

© Anne Burrell