przepisy z programów

Babeczki z czerwonych pomarańczy

Przepis z programu ATELIER SMAKU na Sycylii (odc. 1)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka, Dania wegetariańskie
Kuchnia włoska

Składniki:
3-4 pomarańcze (ok.60 dag)
1 szklanka mąki kukurydzianej
3/4 szklanki mąki z amarantusa
1/4 szklanki zmielonego siemienia mielonego
1/4 szklanki cukru dark muscovado
1/4 szklanki demerara
1/2 szklanki mleka kokosowego
1/4 szklanki oliwy
1 łyżeczka sody
1 szczypta zmielonego zielonego kardamonu
1 szczypta soli

Lukier:
1/4 szklanki cukru pudru
skórka otarta z 1 pomarańczy
ok. 1 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:
Otartą skórkę z jednej pomarańczy mieszamy z cukrem pudrem i powoli wciskamy sok z cytryny, cały czas mieszając aż do uzyskania takiej konsystencji, aby lukier dał się rozsmarować na powierzchni babeczek. Obieramy pomarańczę i wyrzucamy otartą skórkę. Z pozostałych pomarańczy obieramy skórkę i kroimy na drobne kawałki. Pomarańcze kroimy w grubszą kostkę i wrzucamy na patelnię razem z pokrojoną skórką i cukrem. Dusimy pod przykryciem przez ok. 10-15 minut na niedużym ogniu. Odstawiamy do przestygnięcia. Mieszamy suche składniki ciasta na babeczki, dodajemy mleko kokosowe i olej. Następnie dodajemy przestudzone pomarańcze i mieszamy dokładnie. Wykładamy ciasto do silikonowych lub pergaminowych foremek do babeczek. Silikonowe foremki czasami wymagają posmarowania oliwą by babeczki nie przywierały do nich. Pieczemy ok. 20-30 minut w piekarniku nastawionym na 180 stopni C. Po wyciągnięciu i przestygnięciu, smarujemy po wierzchu lukrem, który zastyga po jakimś czasie. Jeżeli nie lubimy goryczy skórki pomarańczowej, możemy wykorzystać skórkę tylko z jednej sztuki. Skórka z ekologicznych pomarańczy ma niesamowity smak i aromat. Nadaje się do użycia, ponieważ nie zawiera żadnych szkodliwych dla zdrowia środków konserwujących.

© Jola Słoma i Mirek Trymbulak

rozwiń Dodaj do

komentarze

# zcmmutpgy

19.04.2012 11:22

y2roQi <a href="http://qxelzmsjrjrp.com/">qxelzmsjrjrp</a>, [url=http://zsxnqasffhmg.com/]zsxnqasffhmg[/url], http://dnwunzzzbosl.com/, http://ynodgzuvaauh.com/