przepisy z programów

Zupa krem z dyni o aromacie imbiru z prażonymi pestkami

Przepis z programu Spalony? (odc. 2)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania dietetyczne, Dania z dyni

Składniki:
1 kg świeżej dyni lub 800g dyni mrożonej, obranej
oliwa z oliwek do smażenia
sól, pieprz do smaku
1 cebula
1 średniej wielkości marchew
0,5 selera, korzeń
0,5 selera naciowego
niewielki kawałek pora
50 g świeżego imbiru
2 średniej wielkości ziemniaki
2 litry zimnej wody
250 ml mleka 2%
pestki dyni do posypania gotowej zupy
olej z pestek dyni

Przygotowanie:
Selera naciowego, oddzielić od siebie i opłukać. Jedną część selera pokroić w małe kawałki, a pozostałe części pozostawić jako dodatek do zupy. Imbir obrać i drobno pokroić. Pozostałe jarzyny opłukać i obrać do oddzielnych miseczek, a następnie pokroić w drobne kawałki. Do garnka dać oliwę z oliwek i nastawić do grzania. Na rozgrzaną oliwę z oliwek wrzucić pokrojoną cebulę i pora, a następnie podsmażyć na złoty kolor. Do podsmażonych jarzyn dodać pokrojone wcześniej, marchew, selery, imbir, ziemniaki i podsmażać przez 5 minut cały czas mieszając. Do całości dodać dynię i ponownie podsmażać przez 5 minut, a następnie całość zalać wodą i gotować na wolnym ogniu do momentu rozgotowania się jarzyn. Gdy jarzyny będą już gotowe, doprawić do smaku solą i pieprzem, a następnie dokładnie zmiksować w jednolitą masę. Całość przecedzić przez drobne sito i ponownie nastawić do zagotowania. Do gotującego kremu dodać mleko i ponownie zagotować. Pestki dyni delikatnie podprażyć na suchej patelni. Gotową zupę podawać z pestkami dyni, skropioną olejem z pestek dyni i kawałkami selera naciowego.

© Tomasz Leśniak