przepisy z programów

Rosół z knaidlach

Przepis z programu Koszer macher (odc. 9)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy
Kuchnia żydowska, Kuchnia koszerna

Rosół:
0,5 kg podrobów kurzych, skrzydełka
0,5 kg wołowiny
pęczek włoszczyzny
3 ząbki czosnku
cebula w całości razem z brązowymi liśćmi (łupinami)
2 liście laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
sól

Knaidlach:
maca 2 paczki (bez dodatków)
1 jajko
5 czubatych łyżek posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz

Przygotowanie:
Wszystkie składniki rosołu włóż do dużego garnka z zimną wodą. Zagotuj, zdejmij szumowiny, zmniejsz ogień i gotuj przez następną godzinę. W tym czasie, przygotuj knaidlach. Około 300 g macy zawiń w ściereczkę i utłucz na bardzo drobno. Wsyp do miski i dodaj wodę tak, by maca nasiąknęła, ale nie była rozmoczona. Odczekaj około 15 minut, dodaj jajko, pietruszkę, przypraw i dobrze wygnieć ciasto, żeby się nie kleiło. Uformuj z niego kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Za każdym razem rękę nasmaruj lekko olejem, żeby kulki łatwiej się formowały. Wrzuć do wrzącej wody i gotuj aż napęcznieją i nie będą surowe w środku. Ugotowane knaidlach zalej gorącym rosołem. Serwuj z kawałkiem marchwi i posiekaną natką.

© Malka Kafka