przepisy z programów

Zupa aztecka

Przepis z programu Bitchin' Kitchen (odc. 9)

liczba osób: 4
trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy

Składniki:
2 łyżki oliwy extra vergine
1 zmiażdżony ząbek czosnku
2 suszone papryczki chipotle, namoczone i zmielone
1 pokrojona w kostkę czerwona cebula
1 mała szczypta kminu
1 mała szczypta pieprzu kajeńskiego
1 szczypta wędzonej papryki
szczypta soli morskiej i świeżo mielonego pieprzu
5 szklanek bulionu drobiowego
1 szklanka rozgniecionych pomidorów z puszki
1 duża szczypta suszonego oregano
1½ szklanki mięsa kurczaka
1 gałązka komosy
½ szklanki dzikiego ryżu
2 kolby kukurydzy
1 łyżka oleju rzepakowego
1 szklanka ugotowanej czarnej fasoli
szczypta brązowego cukru
garść kolendry, zmielonej
usmażone tortille do przybrania
porcja crème fraîche lub kwaśnej śmietany
sok ze świeżej limonki, do smaku

Przygotowanie:
Rozgrzej oliwę w dużym rondlu na średnim ogniu. Dorzuć czosnek i duś przez 2 min, aż się zezłoci. Dodaj papryczki chipotle, czerwoną cebulę, kmin, pieprz kajeński, wędzoną paprykę, morską sól, świeżo pokruszony pieprz i duś przez 8 min. Zdeglasuj rondel bulionem drobiowym i dodaj pomidory, oregano, mięso z kurczaka oraz gałązkę komosy. Częściowo przykryj naczynie i gotuj na małym ogniu przez 40 min. W osobnym rondlu zagotuj trochę wody. Wsyp do niej dziki ryż, gotuj 40 minut i odcedź. Rozgrzej olej na grilowej patelni, na średnim ogniu. Posmaruj kolby kukurydzy pędzlem namoczonym w oleju. Grilluj je chwilę z każdej strony, aż pojawią się ciemne ślady. Okrój ziarno kukurydziane z kolb i dodaj je do zupy razem z dzikim ryżem oraz gotowaną czarną fasolą. Dopraw zupę do smaku cukrem, solą morską, mielonym pieprzem oraz kolendrą. Podawaj z dodatkiem crème fraîche, chrupiącą tortillą i odrobiną soku z limonki.

© Nadia G.