przepisy z programów

Tajsko-włoskie sajgonki z dipem arachidowym

Przepis z programu Bitchin' Kitchen (odc. 8)

liczba osób: 4
trudność: trudne
rodzaj dania: Dania mięsne, Dania karnawałowe
Kuchnia włoska, Kuchnia tajska

Składniki:
dip z orzechów arachidowych
4 łyżki masła arachidowego z kawałkami orzechów
sok z 1 dojrzałej czerwonej pomarańczy z Sycylii
1 łyżeczka starzonego octu balsamicznego
1 łyżka syropu klonowego
szczypta ostrej chili w płatkach
1 łyżka wody

Sajgonki:
2 steki z polędwicy wołowej, pokrojone w cienkie paski
¼ szklanki sosu tamari o niskiej zawartości soli
2 łyżki syropu klonowego
2 kawałki świeżego imbiru, zgniecionego w prasce do czosnku
2 ząbki czosnku, zgniecionego w prasce
1 tajska chili, pokrojona na plasterki
10 porwanych liści bazylii
8 arkuszy papieru ryżowego
8 liści sałaty masłowej z wyciętymi twardymi nasadami liści
1 słodka żółta papryka, pokrojona w paski
2 marchewki, pokrojone w paski
2 dymki, pokrojone w paski
2 świeże ogórki bez pestek, pokrojone w paski
½ szklanki suszonych pomidorów, pokrojonych w paski
¼ szklanki świeżej kolendry
2 łyżeczki oleju rzepakowego

Przygotowanie:
Wymieszaj w misce masło arachidowe, wodę i sok z pomarańczy – to potrwa z minutę. Dodaj ocet balsamiczny, syrop klonowy oraz płatki chili i ponownie dokładnie wymieszaj. Wymieszaj w dużej misce sos tamari, syrop klonowy, imbir, czosnek, tajską chili i bazylię. Dodaj mięso i dokładnie wymieszaj z marynatą. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na 15 - 20 minut. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Rozłóż na nim zamarynowane mięso i smaż przez 3 - 4 minuty, nie dłużej.
Rozłóż na blacie czystą ściereczkę. Nalej letniej wody do płytkiej miski albo głębokiego talerza. Zanurzaj pojedynczo arkusiki papieru ryżowego na ok. 10 sekund. Delikatnie rozkładaj kolejne arkusze na ściereczce, a następnie odwracaj zgrabnie, by osuszyć je z obu stron. Podziel w wyobraźni ryżowy papier na 4 poziome pasy. Na drugim pasie od dołu ułóż następujące składniki: 1 liść sałaty, trochę marchewki, suszone pomidory, wołowinę, dymki, żółtą paprykę i ogórek. Nie przepełniaj sajgonek składnikami. Posyp nadzienie świeżą kolendrą. Zawiń „dolną” część arkusza tak, żeby przykrył nadzienie, zawiń boczne brzegi i delikatnie zroluj. Przekrój na pół w poprzek i podawaj z dipem arachidowym.

© Nadia G.