przepisy z programów

Pasta z zielonego groszku z sezamem, pesto i oliwki

Przepis z programu Koszer macher (odc. 3)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Sosy, kremy, pasty, Dania karnawałowe
Kuchnia koszerna

Pasta z zielonego groszku:
200 g zielonego groszku mrożonego lub 1 puszka groszku konserwowego
10 dag prażonego sezamu
50 ml oleju
3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz

Pesto:
10 dag świeżej bazylii
10 dag ziaren słonecznika
200 ml oliwy
sok z 0,5 cytryny

Oliwki:
zielone oliwki
rozmaryn
zielone peperoni
cytryna
czosnek
oliwa
chleb pita

Przygotowanie:
Groszek:
Sezam wrzuć na patelnię i cały czas mieszając praż go do czasu uzyskania złotobrązowego koloru.
Mrożony groszek ugotuj w niewielkiej ilości wody, odcedź. Jeśli używasz groszku z puszki, odcedź go pozostawiając niewielką ilość soku. Dokładnie zmiksuj groszek z olejem i przyprawami w malakserze dodając do niego na końcu sezam i dwie łyżki siekanej natki. Miksuj do momentu otrzymania gładkiej masy.

Pesto:
Zmiel w malakserze ziarna słonecznika. Dolej oliwę, sok z połówki cytryny, wrzuć posiekaną bazylię, posól i miksuj przez chwilę uważając, aby mieszanka się nie zważyła. Tę przystawkę przygotuj parę dni wcześniej.

Oliwki:
Włóż oliwki do większego słoika, dodaj przekrojone wzdłuż zielone peperoni, rozmaryn, ćwiartki cytryny i ząbki czosnku. Zalej oliwą i zostaw na parę dni. W ten sposób można robić własne dowolne kompozycje.

© Malka Kafka