przepisy z programów

Sałatka makaronowa ze szpinakiem i kiełbaskami marquez

Przepis z programu Maryla al dente (odc. 6)

liczba osób: 4
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania mięsne, Makarony, kluski, Sałaty i surówki
Kuchnia włoska

Składniki:
250 g listków młodego szpinaku
400 g kiełbasek marquez albo ostrych frankfurterek
80 g pestek dyni
100 ml wermutu Martini Rosso
400 g makaronu duże świdry

Na sos:
4 lub 5 łyżek oleju lnianego
1,5 łyżki octu z czerwonego wina
1 łyżka wermutu Martini Rosso
2 szalotki
łyżka musztardy dijońskiej
1 duży ząbek czosnku
pół łyżeczki cukru
ćwierć łyżeczki soli
pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
garść posiekanego świeżego estragonu lub tymianku

Przygotowanie:
Umyj i osusz szpinak. Nastaw wodę na makaron. Posól ją. Włóż kiełbaski i pestki dyni do naczynia do zapiekania, zalej je kieliszkiem wermutu Martini Rosso. Włóż odkryte naczynie do piekarnika nastawionego na 180 stopni C. Po 10 minutach włącz funkcję „grill” i opiekaj kiełbaski jeszcze 5 minut.

Przygotuj sos:
Posiekaj szalotkę i wrzuć ją do dużej miski, w której podasz sałatkę. Wciśnij czosnek. Dołóż łyżkę musztardy dijońskiej. Wlej po łyżce octu z czerwonego wina i wermutu. Wsyp sól, cukier, pieprz do smaku i wymieszaj. Wlej olej - najpierw kilka kropel, wymieszaj, potem wlej resztę oleju i mieszaj do uzyskania emulsji. Do sosu wrzuć porwany szpinak, wymieszaj. Wrzuć makaron do wrzątku. Ugotuj al dente i odcedź. Wrzuć go do miski ze szpinakiem i wymieszaj. Przed podaniem dodaj gorące kiełbaski, pestki dyni i obsyp ziołami. Możesz podawać na ciepło lub na zimno.

© Maryla Musidłowska