przepisy z programów

Świąteczna strucla

Przepis z programu Rodzinne Święta Jamiego (odc. 2)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka

Składniki:
12 arkuszy ciasta filo (ok. 250 g)
125 g masła, stopionego
1 łyżeczka mielonego cynamonu
100 g cukru demerara
4 herbatniki imbirowe
400 g resztek puddingu bożonarodzeniowego
3 jabłka albo gruszki, albo 2 pigwy (albo mieszanka tych owoców)
50 g dobrej czekolady, połamanej na kawałki
cukier puder do oprószenia
gotowy sos custard do podania

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. Rozłóż na blacie czystą ściereczkę kuchenną, a na niej 6 arkuszy ciasta filo tak, żeby na siebie zachodziły trzycentymetrowymi marginesami. Ciasto powinno pokrywać ścierkę, a z jednej strony, na krótszym boku, wystawać poza nią. Śpiesz się, żeby ciasto nie wyschło. Posmaruj je pędzlem zanurzonym w stopionym maśle. Oprósz ciasto cynamonem, 50 g cukru oraz pokruszonymi herbatnikami. Rozłóż na wierzchu drugą warstwę arkuszy ciasta filo w ten sam sposób i znów posmaruj je stopionym masłem. Pokrusz pudding do miski i zetrzyj do niej owoce wraz ze skórką – objętość owoców i puddingu powinna być zbliżona. Dodaj 2 łyżki cukru i wymieszaj, krusząc pudding jeszcze bardziej. Rozłóż przygotowane nadzienie równą warstwą na cieście filo, zostawiając wolny tylko margines poza ściereczką. Rozłóż kawałki czekolady wzdłuż krótszego boku, tuż przy pustym marginesie. Zagnij pusty pasek ciasta i starannie, ściśle otul nim czekoladę. Unieś ostrożnie krawędź ściereczki od tej samej strony, z której jest owinięta czekolada tak, żeby ciasto z nadzieniem zwinęło się w zwartą struclę. Posmaruj ją stopionym masłem, przygotuj blachę, posmaruj masłem pas pośrodku, gdzie strucla będzie leżeć w czasie pieczenia i ostrożnie przełóż ją w to miejsce. Posyp struclę cukrem i wsuń do piekarnika na 40 minut, aż ciasto zrobi się złociste i chrupiące. Możliwe, że krawędzie arkuszy trochę się zwiną, a powierzchnia ciasta będzie wyglądać nieco rustykalnie, ale nie przejmuj się – o to właśnie chodzi. Po upieczeniu odstaw blachę ze struclą do przestygnięcia i pokrój struclę na kawałki o grubości 5 cm. Oprósz je cukrem pudrem i podawaj z gotowym zimnym kremem custard.

© Jamie Oliver