przepisy z programów

Piperada z warzyw

Przepis z programu Akademia mistrza Novellego (odc. 5)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
Kuchnia hiszpańska

Składniki:
2 średnie bakłażany
kilka liści laurowych
kilka gałązek tymianku
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
po jednej czerwonej, żółtej i zielonej papryce
2 cukinie
3 młode pory (lub białe części starych)
3 główki kopru włoskiego
1 gałązka pomidorków koktajlowych
cukier
sól morska i utłuczony czarny pieprz, do smaku
kawałek sera pleśniowego
łyżka mascarpone
plaster twardego sera (gruyère, ementaler, beaufort)
pęczek świeżej bazylii
oliwa

Przygotowanie:
Mocno rozgrzać oliwę w rondlu, który można wstawiać do piekarnika. Bakłażany przeciąć na pół, wrzucić do rondla razem z liśćmi laurowymi, tymiankiem i czosnkiem, i obsmażyć. Wlać trochę wody i wstawić do piekarnika. Tymczasem pokroić papryki (usunąwszy gniazda nasienne), cukinię, pory i koper włoski. Kiedy bakłażany będą miękkie, wyjąć rondel z piekarnika i postawić na kuchence. Dodać pozostałe warzywa (oprócz pomidorów), doprawić cukrem, solą i pieprzem. Przykryć pokrywką i dusić około minuty. Dodać pomidory i bazylię, i dusić do miękkości wszystkich warzyw. W razie potrzeby dolać wody. Na koniec dodać sery i podgrzewać, dopóki się nie rozpuszczą. Podawać natychmiast.

Opracowano na podstawie programu „Chef Academy”.