przepisy z programów

Cappuccino z groszku i mięty

Przepis z programu Akademia mistrza Novellego (odc. 5)

liczba osób: 4
trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy

Składniki:
450 g świeżego lub mrożonego groszku
2 łyżki oliwy
1 mała cebula, pokrojona w kostkę
1 szalotka, pokrojona w kostkę
1-2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 gałązka tymianku
1 liść laurowy
750 ml bulionu warzywnego
pęczek świeżej mięty
sól i pieprz do smaku
szczypta drobnego cukru

Przybranie:
250 g pieczarek
masło do smażenia

Pianka cappuccino:
6 łyżek tłustego mleka
proszek grzybowy do posypania

Przygotowanie:
W garnku o grubym dnie rozgrzać oliwę, dodać cebulę i szalotki, tymianek i liść laurowy. Smażyć, aż cebula i szalotka się zeszklą. Dodać groszek, czosnek, cukier, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. Wlać bulion, zwiększyć ogień i szybko doprowadzić do wrzenia. Gotować około minuty, aż groszek zmięknie. Zdjąć z ognia, usunąć tymianek i liść laurowy. Umieścić zupę w blenderze, dodać miętę i zmiksować na gładko. Trzymać w cieple. Tymczasem zrumienić pieczarki i ubić ciepłe mleko spieniaczem. Wlać zupę do miseczek, na wierzchu ułożyć pieczarki i po łyżce pianki. Posypać piankę proszkiem grzybowym i podawać.

Opracowano na podstawie programu „Chef Academy”.