przepisy z programów

Risotto

Przepis z programu Akademia mistrza Novellego (odc. 3)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie

Składniki:
30 g niesolonego masła
1 łyżka oliwy
115 g posiekanej cebuli
2 ząbki czosnku, obrane i posiekane
6 połamanych gałązek świeżego tymianku
300 g ryżu odmiany arborio lub carnaroli
sól morska i utłuczony czarny pieprz
1 szklanka białego wytrawnego wina
0,5 litra mocnego bulionu drobiowego lub warzywnego
1 łyżeczka mascarpone
1 łyżeczka startego na tarce parmezanu

Przygotowanie:
W dużym płaskim rondlu stopić masło. Dodać cebulę i smażyć 3 minuty, aby zmiękła. Dodać czosnek i tymianek, a następnie ryż. Doprawić solą i pieprzem i podgrzewać, cały czas mieszając drewnianą łyżką, przez 2 minuty. Wlewać wino, po ćwierć szklanki na raz, i gotować, nadal mieszając, dopóki ryż go nie wchłonie. Po łyżce wazowej wlewać bulion, cały czas mieszając, i gotować, aż ryż będzie miękki (25-30 minut). Zdjąć z ognia, dodać mascarpone, parmezan, wymieszać i natychmiast podawać.

Opracowano na podstawie programu „Chef Academy”.