przepisy z programów

Kuskus z owocami na ostro

Przepis z programu Manic Organic (odc. 11)

liczba osób: 4
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
Kuchnia marokańska

Składniki:
¼ szklanki oliwy
2 drobno posiekane ząbki czosnku
1 posiekana cebula
½ łyżeczki uprażonego kminu
½ łyżeczki uprażonych nasion kolendry
½ łyżeczki sproszkowanej słodkiej papryki
2 szklanki gorącego bulionu z kurczaka
1 szklanka kuskusu
½ szklanki uprażonych migdałów w płatkach
1 szklanka zielonych winogron, pokrojonych na połówki
½ szklanki suszonych moreli, pokrojonych w ćwiartki
½ szklanki suszonych brzoskwiń, pokrojonych w ćwiartki
1 łyżka pasty harissa
sól

Przygotowanie:
W dużym rondlu rozgrzać oliwę. Wrzucić czosnek i cebulę i smażyć 2 minuty. Rozetrzeć nieco kmin i kolendrę i wsypać na patelnię razem z papryką. Smażyć 1 minutę. Wsypać kuskus, zalać bulionem i dodać migdały i winogrona. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień. Dodać suszone owoce i przykryć. Dusić 2 minuty, zgasić ogień i trzymać pod przykryciem jeszcze 5 minut.
Rozkruszyć kuskus widelcem.

© Antony John