przepisy z programów

Biszkopt Victoria z pomarańczami, malinami i maślanym kremem

Przepis z programu Apetyczna panna Dahl (odc. 5)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia brytyjska

Składniki:
biszkopt
225 g masła
225 g miałkiego cukru trzcinowego
4 jajka od kur z wolnego wybiegu
225 g mąki z dodatkiem środka spulchniającego
otarta skórka z dużej pomarańczy

masło do natłuszczenia i mąka do wysypania formy
2 okrągłe foremki o średnicy 20 cm z wyjmowanym dnem albo tortownice
pergamin

Dżem:
250 g malin
2-3 łyżki soku z pomarańczy (z przepisu na biszkopt)
1 czubata łyżka miałkiego cukru trzcinowego

Krem:
250 g miękkiego masła
250 g cukru pudru
sok z ½ pomarańczy
otarta skórka z dużej pomarańczy

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. Natłuść foremki, wyłóż dna pergaminem i lekko oprósz mąką ścianki. Utrzyj masło z cukrem na kremową masę. Roztrzep jajka w osobnej misce, dodaj do masła z cukrem i utrzyj. Przesiej do miski mąkę i dodaj startą skórkę z pomarańczy. Wymieszaj ciasto, ale nie za intensywnie, podziel między foremki i piecz ok. 25-30 minut, aż wierzch stanie się złoto-brązowy i lekko sprężysty przy dotknięciu. W tym czasie zrób dżem i krem. Do małego rondla włóż maliny, dodaj sok pomarańczowy i czubatą łyżkę miałkiego cukru trzcinowego. Podgrzewaj na małym ogniu, aż owoce się rozpadną i powstanie gęsty dżem. Odstaw go do ostygnięcia. Utrzyj ręcznie albo mikserem miękkie masło z przesianym cukrem pudrem, otartą skórką pomarańczową i sokiem z połowy pomarańczy. Gdy biszkopty ostygną, rozsmaruj na jednym dżem i połowę kremu, przykryj drugim biszkoptem i rozsmaruj na nim resztę kremu. Przed podaniem posyp go otartą skórką pomarańczową.

© Sophie Dahl