przepisy z programów

Krem z pieczonych pomidorów z tymiankiem i podwójnie pieczone ziemniaki z serem i szczypiorkiem

Przepis z programu Apetyczna panna Dahl (odc. 5)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie

Składniki:
ziemniaki
4 ziemniaki do pieczenia
łyżka masła
2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
mały pęczek szczypiorku, drobno posiekany
200 g koziego twarogu
1 jajko od kury z wolnego wybiegu, rozkłócone

Zupa-krem:
2 kg dużych dojrzałych pomidorów przekrojonych na połówki
1 główka czosnku przekrojona w poprzek na pół
2 duże czerwone cebule, obrane i przekrojone na ćwiartki
kilka gałązek tymianku
1 łyżka złocistego cukru trzcinowego
sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
oliwa extra vergine
bulion warzywny (według uznania)
rzadka śmietana (według uznania)

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni C i piecz ziemniaki ok. 1,5 godziny. W tym czasie rozłóż w brytfance pomidory, czosnek, cebule i tymianek. Dopraw je solą oraz pieprzem i obficie polej oliwą. Wstaw brytfankę do piekarnika na 45 minut. Po tym czasie wyjmij pomidory z piekarnika i odstaw, żeby przestygły. Wyciśnij czosnek z łupinek, wyrzuć je, a pozostałe warzywa z czosnkiem zmiksuj w blenderze. Jeśli zupa jest za gęsta możesz ją rozcieńczyć bulionem albo śmietaną. Odstaw zupę na bok i przygotuj ziemniaki: wyjmij je z piekarnika, przekrój na połówki i ostrożnie wydłub miąższ ze skórek, zachowując je. Miąższ włóż do miski, wymieszaj z masłem, gęstą śmietaną, szczypiorkiem i kozim twarogiem. Na koniec wmieszaj jajko. Dopraw wszystko solą i pieprzem i nałóż farsz do zachowanych ziemniaczanych skórek. Zapiekaj przez 20 minut aż będą złociste. Kiedy ziemniaki będą prawie upieczone, podgrzej zupę i podaj z chrupiącymi na wierzchu, a miękkimi w środku faszerowanymi ziemniakami.

© Sophie Dahl