przepisy z programów

Barszcz

Przepis z programu Apetyczna panna Dahl (odc. 6)

liczba osób: 4
trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy, Potrawy wigilijne
Kuchnia polska, Kuchnia rosyjska, Kuchnia ukraińska

Składniki:
6 średnich buraków, umytych, nie obranych
5 dymek, tylko białe części
oliwa
1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
25 ml wódki
sok z ½ cytryny
2 łyżki crème fraîche
sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
garść posiekanego świeżego koperku

Przygotowanie:
Umyj buraki i odetnij pozostałości łodyg. Podduś dymki w garnku z oliwą na małym ogniu, aż się zeszklą. Wlej bulion do podduszonych dymek i podgrzej na małym ogniu. W drugim garnku zalej buraki wodą tak, by je tylko przykryła, doprowadź do wrzenia i gotuj około 30 minut, póki buraki nie zmiękną. Odlej z nich wodę, a gdy trochę ostygną, obierz i pokrój na kawałki. Przełóż buraki do blendera wraz z dymkami oraz bulionem i zmiksuj na gładkie purée (jeśli nie zmieści się wszystko, miksuj partiami). Dodaj wódkę, sok z cytryny, crème fraîche i dopraw do smaku. Zupę można podać zarówno na gorąco, jak i na zimno. W obu przypadkach podaj posypaną posiekanym koperkiem, z kleksem crème fraîche.

© Sophie Dahl