przepisy z programów

Curry z kalafiora, nerkowców i zielonego groszku

Przepis z programu Przewodnik po Australii dla smakoszy (odc. 6)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
Kuchnia indyjska

Składniki:
1 szklanka nerkowców
3 szklanki wody
1 kalafior (same różyczki)
¼ łyżeczki mielonej kurkumy
¼ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
½ łyżeczki mielonej kolendry
½ łyżeczki soli
½ szklanki świeżego lub mrożonego groszku
½ szklanki gęstego mleczka kokosowego
2 łyżki oleju
1 posiekana cebula
5 liści kari
1 liść pandanu
¼ łyżeczki nasion gorczycy
1 rozgnieciony ząbek czosnku
1 duża zielona chili
½ łyżeczki suszonej chili w płatkach
1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:
Nerkowce ugotować do miękkości w dużym garnku (około 20 minut). Dodać różyczki kalafiora i gotować jeszcze 5 minut. Posypać kurkumą, kminem, kolendrą i solą. Dodać groszek i mleczko kokosowe. Doprowadzić na małym ogniu do zagotowania. Na średnim ogniu rozgrzać olej na patelni. Dodać cebulę, liść pandanu, liście kari, nasiona gorczycy, czosnek i chilli. Podsmażyć na złoty kolor. Dodać do curry z kalafiora. Doprawić sokiem z cytryny. Podawać z chlebem lub z roti - plackami indyjskimi.

Opracowano na podstawie programu „Przewodnik po Australii dla smakoszy”.